釋星云，俗名李國(guó)深，法號(hào)悟徹。1927年生于江蘇揚(yáng)州，十二歲于南京棲霞寺禮志開上人出家，是臨濟(jì)宗第48代傳人。1949年春，組織僧侶救護(hù)隊(duì)去臺(tái)灣。1967年在臺(tái)灣省高雄市創(chuàng)建佛光山。
到今年，星云大師已經(jīng)91歲高齡了，可很多人并不知道，他在51年前就是一個(gè)糖尿病患者，一直疾病纏身。在漫長(zhǎng)的與疾病斗爭(zhēng)的歲月里，他總結(jié)出了“與病為友”的養(yǎng)生心得，讓我們一起來了解下吧！
因病發(fā)愿
人生，健康是非常重要的，但生病也是很難避免，所謂“英雄只怕病來磨”，再怎樣有錢、擁有多少親人，當(dāng)疾病降臨到你的身上，你也沒有辦法拒絕。
有些疾病需要物理治療，甚至有些麻煩的疾病也需要心理治療。
因?yàn)橛械娜艘庵静粔驁?jiān)強(qiáng)，稍微有一點(diǎn)小病就內(nèi)心恐慌；假如能夠與病搏斗，從意志上的堅(jiān)強(qiáng)，到心理上的建設(shè)，疾病也會(huì)減少。
我自信健康，但是，人有了這一個(gè)四大五蘊(yùn)和合的身體，吃的是五谷雜糧，怎能不生病呢？說來，我有過的毛病，無論大小病況，可以說都用“時(shí)間治療”。
因?yàn)槟菚r(shí)沒有金錢財(cái)力尋找醫(yī)師，那時(shí)也無健康保險(xiǎn)，只得用“時(shí)間治療”，逼得自己與病相互尊重，才能彼此稍獲安寧，所以就把它名為“與病為友”了。
那時(shí)應(yīng)該是十七歲的時(shí)候，我要離開棲霞山前，得了瘧疾，發(fā)病的情況最為嚴(yán)重，持續(xù)了一、二個(gè)月之久。
我當(dāng)然不懂，也不敢上報(bào)，在那個(gè)時(shí)代，好像也沒有聽說別人有這種疾病，我沒有醫(yī)療常識(shí)，不知道病的原因，只好任其自然發(fā)展。
每天到了一定的時(shí)間，寒熱交加，實(shí)在難以抗拒，好像死亡馬上就要降臨似的。
有一天，正在我奄奄一息、意識(shí)模糊的時(shí)候，有一位和我差不多年齡的沙彌，大概是我?guī)煾傅氖陶撸?strong>他送來半碗咸菜，在我的病床前說，這是你的師父叫我送來給你吃的。
那個(gè)年代歲月，哪里有什么好的飲食？尤其重病的人，那半碗咸菜，真是比什么珍饈美味還要有價(jià)值。
我邊吃邊流淚，在心中發(fā)愿：師父，您怎么知道我有病呢？您怎么送這么好吃的咸菜給我呢？我誓愿將來一定要做好出家人，報(bào)答您慈悲的恩惠。
說也奇怪，那一次嚴(yán)重的瘧疾沒有奪走我的生命，后來就不藥而愈了。甚至，以后數(shù)十年的歲月中，再也沒有得過瘧疾。
與糖尿病為友
在佛光山開山后，有一段時(shí)間，不時(shí)地要去小便，經(jīng)常感覺肚子餓、口渴，有一個(gè)夜晚發(fā)病，完全昏迷，徒眾感覺事態(tài)嚴(yán)重，將我送到高雄阮外科醫(yī)院。
承蒙院長(zhǎng)阮朝英醫(yī)師為我看診，在他仔細(xì)檢查后，他說我患了糖尿病。我并沒有糖尿病的常識(shí)，后來才知道這叫多渴、多尿、多餓的三多癥，也叫消渴癥。
被宣判得了糖尿病后的好幾年，我一直感到體力不支，全身無力，經(jīng)信徒介紹，和臺(tái)北榮民總醫(yī)院新陳代謝科蔡世澤醫(yī)師結(jié)了緣。
蔡主任告訴我可以先吃藥，如果血糖還是升高的話，再施打胰島素治療。
就這樣，我每天依照醫(yī)師指示，打針吃藥，從此，糖尿病陪伴我一生。
靠著蔡醫(yī)師給我糖尿病的知識(shí)，我對(duì)它沒有過分的防備，它也沒有給我過分的威脅，像朋友一樣，互相好意相處，想來，這應(yīng)該是最長(zhǎng)久的朋友了。
當(dāng)然，因?yàn)樘悄虿〉年P(guān)系，起居之間，也影響到一些日常作息。醫(yī)師交代徒眾要照顧我的身體，并且告誡我要注意飲食，什么能吃，什么不能吃，這讓我感到非常困擾。
因?yàn)橐话愣颊f，患有糖尿病的人不能吃過多的米面，避免淀粉糖類食物增加血糖的指數(shù)；但不吃米面，食不飽腹，日子實(shí)在難過。
后來，我也沒有太去忌口，每天照常生活，有飯吃飯，有面吃面，隨緣過日子。一直到現(xiàn)在，血糖的指數(shù)，竟然也大致正常。
我覺得糖尿病不是問題，但是要?jiǎng)趧?dòng)、工作、運(yùn)動(dòng)，因?yàn)槊刻爝\(yùn)動(dòng)，消化了糖份，不會(huì)造成血糖過高的現(xiàn)象，那就應(yīng)該不是什么嚴(yán)重的事了。
當(dāng)然，到了老年，因?yàn)樘悄虿〉年P(guān)系，又附帶眼耳鼻舌身心都受它的影響，等于朋友交往久了，難免有彼此的意見，忍耐一些，也能相安過去。
慢為養(yǎng)生之道
多年以來，星云大師在自身與疾病的和平相處中尋找到了養(yǎng)生之道的真諦，那就是“慢”。
大師說，人生不能一味地求速成，所謂“飯未煮熟，不能妄自一開；蛋未孵成，不能妄自一啄”，人間萬事都有其平衡之道。并把“慢”的養(yǎng)生功效概括為四點(diǎn)。
一、慢工可以養(yǎng)藝：
“慢工出細(xì)活”，精雕細(xì)琢就是要靠慢工慢慢來。
二、慢步可以養(yǎng)生：
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，慢步可以養(yǎng)生。長(zhǎng)跑、快跑，適合運(yùn)動(dòng)員在競(jìng)技場(chǎng)上大顯身手，真正的養(yǎng)生要靠慢跑。
三、慢活可以養(yǎng)壽：
星云大師認(rèn)為，現(xiàn)代人工作忙碌，生活節(jié)奏快，由于緊張壓力造成許多現(xiàn)代文明病。
因此，應(yīng)該把生活步調(diào)放慢一些，吃飯不要狼吞虎咽，開車不要超速，講話不要太快，不要有太多的趕場(chǎng)，不要完全為別人而忙，有時(shí)也要為自己而活。
思維反應(yīng)不要太快，何妨遲緩一點(diǎn)；每事不一定都要跟人競(jìng)賽，也不必每日加班。經(jīng)年累月不休假，即使機(jī)器也會(huì)有損?，F(xiàn)代人要想長(zhǎng)葆身心健康，慢活不失為養(yǎng)生之道。
四、慢言可以養(yǎng)量：
星云大師說，在現(xiàn)實(shí)生活中有的人拙于言辭，平時(shí)總是沉默寡言；有的人好發(fā)議論，喜歡高談闊論。
“一言以興邦，一言以喪邦”，好發(fā)表高論的人，不善克制自己，很多話不經(jīng)思考脫口而言，一旦惹出麻煩，才悔不當(dāng)初。
“面對(duì)各種疾病，大家要有一個(gè)態(tài)度，就是自己要做自己的醫(yī)生。所謂‘兵來將擋，水來土掩’，身體有病，最重要的是自我治療，自己做自己的醫(yī)師。自己心理健全，就可以克服困難；自己的毅力堅(jiān)定，就可以克服一切的病苦。”星云大師說。
星云大師的養(yǎng)生飲食習(xí)慣
一、真正的養(yǎng)生之道，素食最好：
現(xiàn)代人都懂得吃，也知道不宜食肉太多，因此素食風(fēng)氣很盛。真正的養(yǎng)生之道，素食最好。
你看，牛、馬、大象、駱駝，都是素食者，不但性格慈和，也有耐力；鳥類的飛鴿，也是以五谷為食，但是鴿子一飛千里，其他肉食鳥類何能望其項(xiàng)背？
所以，素食的人生，養(yǎng)成自己溫和的性格、忍耐的力量、工作的勤勞，少了許多殺業(yè)。
二、多淡少鹽：
中國(guó)人有一句話叫“淡而無味”。其實(shí)真能懂得淡中之味，才能知道真味。
再說，飲食清淡，才是健康之道。因?yàn)槌缘锰?，容易口渴，需要喝大量的水來緩解，造成腎臟負(fù)擔(dān)。
尤其吃了過量的食鹽，更是引發(fā)高血壓、血管硬化等疾病的重要原因，所以“多淡少鹽”，合乎養(yǎng)生之道。
三、多果少糖：
現(xiàn)代人多數(shù)喜歡吃糖。不但飲料有糖，舉凡點(diǎn)心類的幾乎都是甜食，生活中，不但下午茶要配上甜點(diǎn)，甚至飯后還要來些甜食。
糖吃多了，容易發(fā)胖，甚至產(chǎn)生蛀牙，對(duì)身體有害無益，因此最好能以自然的瓜果代替對(duì)糖類食品的攝取，既能當(dāng)飽，又能增加營(yíng)養(yǎng)。
四、多嚼少食：
現(xiàn)代人的生活忙碌，對(duì)于三餐飲食，有的人花太多時(shí)間在宴席應(yīng)酬上，有的則是狼吞虎咽爭(zhēng)取時(shí)間，兩者對(duì)于身體的健康都是很大的損耗。
細(xì)嚼慢咽能幫助腸胃的消化，有益健康，不能不重視。
星云大師帶你做養(yǎng)生素面
現(xiàn)代人推崇吃素，認(rèn)為這是一種健康的飲食觀念?？墒撬厥程宓?，如何才能吃得歡喜，吃得健康？
星云大師將多年來素食烹飪的經(jīng)驗(yàn)分享出來，有四種養(yǎng)生素面。
第一，番茄面：
煮番茄面要先把番茄燙過，然后把皮剝了，甚至蕃茄子也掏出來，剁得很碎，之后放進(jìn)油里熬爛，熬得如同番茄醬一樣，再加入一點(diǎn)醬油，接著放水，再下面條。
煮蕃茄面最重要的是不可以煮得太糊。
第二，豆?jié){面：
倘若沒有番茄，豆?jié){也可以派上用場(chǎng)。原味豆?jié){加入一點(diǎn)水，滾過之后，再下面條，最后放一點(diǎn)鹽，就可以吃了。
第三，胡椒面：
若說沒有番茄也沒有豆?jié){，家里總會(huì)儲(chǔ)備一點(diǎn)胡椒鹽吧！面條下鍋之后，再放一點(diǎn)醬油、一點(diǎn)胡椒鹽就可以，而且必定美味無比。
第四，皇帝豆面：
臺(tái)灣有一種豆子體型很大，叫作“皇帝豆”。
首先把皇帝豆放到果汁機(jī)里打碎，然后放入鍋內(nèi)，加水，一滾再滾，滾到找不到皇帝豆了，再放鹽、放面。
有時(shí)候時(shí)間緊湊，煮皇帝豆比較費(fèi)時(shí)，改用嫩豆皮也可以，先把它熬成湯，之后再下面條，也會(huì)很好吃。
