家住浙江寧波的王女士

無論如何也想不到

只是吃了幾口甘蔗

卻讓她

生命垂危

到底怎么回事

食用紅芯甘蔗導(dǎo)致生命垂危

2月6日王女士一家吃過飯后就一起去邊郊古道爬山。

因?yàn)樘鞜?，我們就邊爬山邊吃水果。其?shí)當(dāng)時(shí)就覺得那甘蔗不對(duì)，已經(jīng)紅芯了，但她不舍得扔，結(jié)果家里人沒吃幾口，基本都給她吃了。”王女士丈夫說。

結(jié)果下山路上，王女士和其他吃了甘蔗的家屬相繼出現(xiàn)惡心嘔吐、胸痛的癥狀，王女士癥狀尤其強(qiáng)烈。

一家人趕緊來到浙江大學(xué)明州醫(yī)院急診。剛到醫(yī)院，檢查都沒來得及做，王女士就出現(xiàn)肺水腫、血氧飽和度驟降、呼吸衰竭、生命體征不穩(wěn)的情況。

“根據(jù)患者家人的描述，結(jié)合患者目前病情癥狀，我們基本考慮是霉變甘蔗重度中毒。”浙江大學(xué)明州醫(yī)院急診內(nèi)科趙志強(qiáng)醫(yī)生說。

雖然患者入院后，麻醉科、ICU、心內(nèi)科等科室就共同會(huì)診，在王女士急性發(fā)病后第一時(shí)間插管用藥搶救治療并立即送入ICU，但王女士情況依然不容樂觀，已經(jīng)出現(xiàn)身體多臟器系統(tǒng)性功能衰竭。

“霉變甘蔗”長啥樣？

甘蔗是秋季成熟的水果，目前吃的甘蔗都是經(jīng)過一個(gè)冬天的儲(chǔ)藏，儲(chǔ)存條件好的，既保存了原有水分和口味，也可以正常食用。但如果運(yùn)輸過程、儲(chǔ)存方式以及環(huán)境條件等不好的情況，很容易由于溫度、濕度的影響，一不小心就會(huì)感染“節(jié)菱孢霉菌”而發(fā)霉變質(zhì)。

市面上看到的“紅心甘蔗”，就是甘蔗發(fā)生霉變之后的外在表征。

然而2-3月是變質(zhì)甘蔗中毒高發(fā)期

毒性大嗎？

甘蔗被節(jié)菱孢霉菌污染之后，就會(huì)產(chǎn)生毒素“3-硝基丙酸”，這種物質(zhì)僅0.5克就會(huì)使人產(chǎn)生中毒反應(yīng)。甘蔗霉變程度越深，3-硝基丙酸的含量會(huì)翻倍的增長。

3-硝基丙酸耐高溫且難以去除，日常清洗和加熱對(duì)它影響甚微，根本不會(huì)減弱它的毒性。

一般情況下，輕微“3-硝基丙酸”中毒和普通食物中毒一樣，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、視力模糊等癥狀。重度中毒會(huì)肢體抽搐、腦部水腫、肺水腫，甚至導(dǎo)致呼吸衰竭和死亡。

3-硝基丙酸耐高溫且難以去除，日常清洗和加熱對(duì)它影響甚微，根本不會(huì)減弱它的毒性。

不過也不用過于擔(dān)心

只要吃之前仔細(xì)挑選

完全可以避免中毒的

如何鑒別“霉變甘蔗”？

霉變甘蔗一般會(huì)出現(xiàn)“紅心”甚至“黑心”，果肉組織松垮，甘蔗末端出現(xiàn)絮狀白色物質(zhì)。聞起來會(huì)有霉味、刺激性氣味或者酒糟味，難聞的氣味很容易分辨。

新鮮的甘蔗外表色澤正常，質(zhì)感光滑，表面掛有白霜、無蟲蛀孔洞、質(zhì)地較硬。有甘甜的清香味。

所以已經(jīng)變色、質(zhì)地變軟、出現(xiàn)酒精味道的甘蔗就不要再買了。

有些無良商家在甘蔗霉變影響售賣后，會(huì)選擇榨汁。但是用“霉變甘蔗”榨出的甘蔗汁毒素含量會(huì)更高，中毒危險(xiǎn)系數(shù)也就會(huì)更高。

盡量不要飲用街頭無照商販壓榨的甘蔗汁。

甘蔗這樣吃才對(duì)

1

限量

甘蔗含糖量高（18%-20%），食用必須限量，一般單日食用不要超過2小節(jié)；《中國居民膳食指南》中建議單日水果攝入量要在200-350克，但這些水果量最好要均衡分配在3種水果以上。

2

有些人不建議吃

甘蔗過敏的人，或者本身就有高血糖、糖尿病、胃潰瘍等消化系統(tǒng)疾病，盡量不要吃。

3

去掉發(fā)霉的部分也不能吃了

很多人以為去掉發(fā)霉的部分就可以放心吃了，這其實(shí)完全是一個(gè)“謬論”。

甘蔗被霉菌侵襲后，菌絲已經(jīng)延伸到甘蔗的每一個(gè)部位，除了霉變的那一部分，完好的部分其實(shí)也含毒素，只不過這些毒素不會(huì)發(fā)紅，所以肉眼看不到。

萬一中毒了怎么辦？

目前還沒有針對(duì)“霉變甘蔗”中毒有效的治療方法，如果真的中毒了，應(yīng)該先催吐、洗胃或者導(dǎo)瀉，盡快將毒物排出，立即去醫(yī)院就診。